Ausarbeitung des Cidre
Ernte
Die Sammlung wurde manuell von der Familie selbst durchgeführt. Dieser Prozess beginnt im Oktober und wechselt sich in unseren "Pumaradas de Monga y Tresali und Los Riegos" ab.
Drücken
Sobald der Apfel gepflückt ist, wird er bei seiner Ankunft transportiert und im Apfelbaum abgelegt. Die verschiedenen Sorten werden getrennt und nach dem Waschen zum Mischen ausgewählt und in den Brecher überführt. Nach dem Zerkleinern wird die Magaya in herkömmlichen Pressen abgelagert.
Fermontation
Da der Saft direkt aus den Pressen gewonnen wird, gelangt er zur Fermentation bei einer Temperatur von 12 ° C in die Fässer aus Kastanienholz, was durch ein kontrolliertes Fermentationssystem erreicht wird. Dieser Prozess dauert zwischen zwei und drei Monaten.
Abfüllung
Die Abfüllung erfolgt mit dem modernsten technischen System. Hierbei werden 4.000 Flaschen pro Stunde gewaschen, etikettiert, abgefüllt und verkorkt. Ein ganzer Tank wird immer in Flaschen abgefüllt, sodass zwischen den 2.000 Kartons kein Unterschied besteht. Die Kartons werden dann zur Verteilung bereit gelagert. Ein weiterer neuer Tank wird erst wieder abgefüllt, wenn die Kisten dieses Tanks fertig sind. Alle Kisten durchlaufen am Tag ihrer Abreise eine Flaschenschüttelmaschine, damit der Apfelwein mehr Kraft aufnimmt und am Tag seines Gießens ein Glas macht.